◆90歳で働く母の頭とカラダの健康には？

● 高齢の方に御お薦めの料理その３
～食後の血糖値の急上昇を抑える食物繊維～、御酢の利用

食後血糖値の急上昇をおさえるのは、玄米や雑穀パンがおすすめ　白米やパンに比べて血糖値が極端に上昇する心配がありません。
玄米には、認知機能低下を抑える効果があるフェルラ酸が多く含まれています。

また、食物繊維を含むキノコ類を常備菜にしておくこともお薦めです。

◆キノコ盛り沢山マリネ
材料A

•乾燥しいたけ１０ｇ（戻して約100g）、•きくらげ乾燥１０ｇ（戻して約１００g）

•エノキダケ一束　１５０g（石づきをとって）

•しめじ７０ｇ、•ごま油大匙１
※胡麻油でキノコ類を炒めて、下記の材料Bを合えて、タッパー等保存。
材料B　

（オリーブ油７０ml、•ニンニクひとかけ、•塩大匙小さじ１、
白ワインビネガー５０ｍｌ、ローリエ1枚）