◆胡麻リグナンは80%がが油にとけているって本当?

 胡麻の機能性成分リグナンは、脂溶性で実にその80%が油に溶けているのです。

残りの20%は、脱脂部分に配糖体の形で含有しています。

ですからもしセサミン類を効率的に摂取しようとすると、油での摂取がベストということになります。

ただ、胡麻には当然カルシルム、鉄等ミネラル、ビタミン類も含有しているため、油脂以外の成分も見逃せません。

※「科学でひらくゴマの世界」福田靖子著より




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