■胡麻の成分セサミン10mgって胡麻では何粒分なのでしょうか？

●胡麻への質問で必ず聞かれるのが、機能性成分セサミンはどのくらい胡麻に含まれているか？、もしくは、セサミン10mgが胡麻粒にするとどのくらいに相当するか？

●企業の開発担当者の方からはよくあるご質問です。

●このお答えには、どの胡麻に換算するかで、当然ゴマ粒のを使用するかで、変わってきます。

●そこで通常は、次のような2タイプの胡麻の例で説明しています。

①すでに分析したことのある胡麻の実測値→中国産の黒胡麻のデータ
　→0.155％
※参照http://www.wadaman-s.com/products/rigunan/doc/lignane_hikkaku_chinagoma.pdf

②文献中の胡麻種子中にセサミンの含有量→0.3~0.4%
※引用：日本調理科学会誌　VOL40 (2007) NO.5 p. 297-304

’伝統食品「ゴマ」の調理加工からみた健康増進機能’より

①の場合は種子１ｇ中に１．５５mg含有しているので、セサミン１０mgは胡麻約６．４５g分に相当し、胡麻種子は１粒約３mgなので、２１５０粒に相当します。

②の場合は種子１ｇ中に約３mgとした場合、セサミン１０mgは胡麻３．３g分に相当し、上記同様に胡麻種子に換算すると１１００粒に相当します。

このようにどの胡麻種子のセサミン含量を使用するかで粒数はことなり、金胡麻の場合は、０．４％含有しているので、（弊社実測値）ゴマ種子では約８３０粒に相当
することになります。