◆胡麻は目に良いの？

＜栄養学的には＞

目の健康には、ビタミン群、ビタミンＡが必要ですが、胡麻にはビタミンはもちろんのこと、ビタミンＥ、セレニウムが豊富。目の酸化防止を防ぎ、白内障を予防し、疲れ目には血行促進効果が期待できます。



＜漢方としては＞


● 「肝は目を穿（うが）つ」と教えています。肝臓の異常は、目の異常となって現れ、肝臓が正常になると目が正常になる、という意味です。この漢方の教えを端的に実証するのが、胡麻です。胡麻を常食すると、疲れを感じなくなり、目の疲労を感じなくなります。この薬効をもたらしている栄養素は、「ゴマリグナン」の抗酸化作用で、その中でも「セサミノール」という栄養素がズバ抜けて抗酸化力が強く、肝機能を高めることがわかっています。

＜民間伝承的には＞
視力強化作用、老眼になりにくいといわれています。

■料理左：眼精疲労、白髪防止に良いといわれる「カシュウ（何首烏）入り黒胡麻しるこ」（漢方家庭料理｢講談社｣より） ■料理右：ビタミンＡたっぷりのブロッコリー、人参も一緒に。