◆胡麻の脂肪酸はΩ6系脂肪酸と言われていますが、摂りすぎにならないのでしょうか

◆胡麻の脂肪酸はオメガ6系脂肪酸と言われていますが、摂りすぎにならないのでしょうか？

◆仮に胡麻を摺り胡麻で20g摂取した場合、オメガ6系の脂肪酸は約4.4gになります。

1日のオメガ6系脂肪酸の目安摂取量は、女性で７から８ｇ（表より）。、

他の油脂類からのリノール酸等もありますが、胡麻として10g~20gの摂取は決してオメガ6系脂肪酸の過剰にはつながりにくい量です。

 
ただ、他の油脂類からのリノール酸、オメガ6系の脂肪酸も摂取もあるので、1日にオメガ3系の、脂肪酸として約2gを目安にしましょうというのが、「生活習慣病病」を予防するための栄養摂取基準とされています。
 
●下記表にまとめたように、オメガ3系の油2gは、エゴマ油であれが約3g（小さじ1弱）、

　サバの水煮缶詰であれば約小1缶程度、鮭であれば2切れ程度２ｇは摂取できる量になります。

 
●鮭は焼き魚の他、身をほぐして「そぼろ鮭」にしておくと、使いやすい常備菜です。
◆鮭そぼろの胡麻ペースト和え
＜材料＞生鮭の切り身、金胡麻ペースト大匙２　約２０ｇ、スリゴマ小さじ１程度、塩　小さじ１
味醂大匙１／２、しょうゆ　小さじ１

①耐熱皿に鮭ｗ投げて、塩をｈり、電子レンジで５分ほど加熱する
②身をほぐす。③鮭と加熱ででた汁、みりん、しょうゆを泡得て炒り付けて、　最後に金胡麻ペースト、すりごまを混ぜる。

（冷蔵庫で４日程度保存）

 

 ◆鮭そぼろとジャガイモのガレット

 

 ◆サバの水煮かん詰