◆胡麻リグナンは80％が油にとけているって本当？

 胡麻の機能性成分リグナンは、脂溶性で実にその80％が油に溶けているのです。

残りの20％は、脱脂部分に配糖体の形で含有しています。

ですからもしセサミン類を効率的に摂取しようとすると、油での摂取がベストということになります。

ただ、胡麻には当然カルシルム、鉄等ミネラル、ビタミン類も含有しているため、油脂以外の成分も見逃せません。

※「科学でひらくゴマの世界」福田靖子著より