◆胡麻ペーストは冷凍できるの？

 胡麻は種皮が全体の15％も占め、そのままでは、せっかく食べても、胡麻の栄養の吸収の妨げになりやすいので、焙煎して擦ったり、ペーストにすると吸収しやすくなります。

特にペースト状になった練り胡麻は料理、ドレッシングにも使いやすいですが、余った時に冷凍できるかが気になります。

基本的には家庭で利用し、残ったペーストを密閉袋に小分けして、自然解凍でまた使用する、という場合は、数カ月は保存が可能といわれています。

ただこれは家庭での利用の場合で、業務用のペースト1㎏入りの場合は、冷凍、冷蔵はしないことが推奨されています。

お薦めしない理由としては、

◆取り出して使用する際の結露による腐敗、カビ防止

◆固くなるからとの理由によるそうです。

※（株）和田萬より